Dónde ocurre la formación
Un espacio diseñado para trabajar con seriedad técnica. Sin artificios. Con el material, los equipos y la documentación que un artesano cervecero necesita para entender el salto al formato comercial.
Equipado para trabajar, no para impresionar
El taller está en Dos Hermanas, Sevilla. Un espacio funcional con acceso a equipos reales de pequeño y mediano formato: fermentadores cilindrocónicos, sistemas de control de temperatura, material de laboratorio básico y documentación actualizada sobre normativa española y europea.
No es una cervecería de exhibición. Es un entorno de trabajo donde los participantes pueden manipular equipos, tomar mediciones reales y confrontar los conceptos teóricos con la práctica inmediata.
Las sesiones combinan explicación conceptual, revisión de documentación real (solicitudes de registro, etiquetas, declaraciones fiscales de ejemplo) y trabajo práctico en grupos reducidos.
Cómo funciona el programa
Grupos reducidos
Las sesiones presenciales se organizan en grupos de tamaño limitado para garantizar atención individualizada y tiempo suficiente para preguntas y práctica directa con equipos.
Documentación real
Trabajamos con formularios reales de la AESAN, textos del Reglamento UE 1169/2011, la Ley 38/1992 de Impuestos Especiales y ejemplos de etiquetas que cumplen y que no cumplen la normativa.
Ejercicios de cálculo
Dimensionamiento de equipos, cálculo de pérdidas por etapa, tasas de pitching, bases imponibles. Los conceptos se fijan trabajando con números reales de escenarios de producción concretos.
Material de apoyo
Cada participante recibe material de referencia para consulta posterior: guías de cálculo, checklists de requisitos normativos y esquemas de proceso adaptados a distintos volúmenes de producción.
El perfil que mejor aprovecha este programa
El programa está pensado para artesanos que ya elaboran cerveza y quieren entender lo que implica comercializarla. No es formación básica de elaboración. Asumimos que ya sabes hacer cerveza.
Lo que trabajamos es el territorio entre el hobby avanzado y la actividad comercial regulada. Ese tramo donde la mayoría de artesanos se encuentran con obstáculos que nadie les había explicado con claridad.
También puede ser útil para técnicos de laboratorio o personal de producción de cervecerías en crecimiento que necesitan entender el marco normativo completo.
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Revisión de documentación normativa real durante las sesiones